Celer se používal už v pátém století v Číně a stal se dobře známou neodmyslitelnou součástí mnoha různých pokrmů. Svěží sezonní celer – takový, jaký najdete na místních farmářských trzích – dorůstá výšky až 0,9 m, má jasně zelenou barvu a je plný života. Celer je znám svou komplexní, silnou, sladce kořeněnou vůní. Rostlina potřebuje dva roky na to, aby plně vyzrála a vytvořila drobná semena, která mají bronzově hnědou barvu. Semena jsou primárním zdrojem esenciálního oleje, který se extrahuje pomocí parní destilace.