Utilizată încă din secolul al V-lea în China, țelina a devenit un condiment celebru întrebuințat la o mare varietate de feluri de mâncare. Plantele de țelină proaspete, de sezon – ca cele pe care la găsim la piață – cresc până la un metru înălțime, au culoarea verde deschis și strălucesc de viață. Țelina este cunoscută pentru aroma sa complexă, puternică, dulce și condimentată. Planta are nevoie de doi ani pentru a ajunge la maturitatea completă și a-și produce fructele mici, de o culoare care variază de la bej la maro. Semințele sunt partea plantei care conține cea mai mare cantitate de ulei esențial, extras prin distilare cu aburi.